روغن ها، مایعاتی چرب و روغنی هستند که از دانه‌ها، میوه‌ها و یا حیوانات استخراج می‌شوند. هر روغن، ترکیبات شیمیایی منحصر به فردی دارد که خواص آن را تعیین می‌کند. روغن‌ها، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب ضروری هستند که برای بدن بسیار مفیدند.